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《养生厨房》阴米烧猪肚
2018-12-25 16:16:41???来源:北京时间???评论:0 点击:

菜品:阴米烧猪肚

食材:熟猪肚、大米、糯米、 莲子

专家:

王雪茜 北京中医药大学中医学院教授

夏天 中国烹饪大师

特点:米是大家最常接触的食材之一,而在川蜀两湖地区,有一种非常常见的糯米加工米。它不仅口感细腻,香味独特,还有很好的暖胃作用,适合烹饪多种美食,是人们餐桌上的常见美味,它就是阴米。今天烹饪大师夏大厨和养生专家王雪茜老师一起,为大家带来一道美味的阴米烧猪肚。这道菜当中有许多关于米的烹饪技巧。到底阴米有什么独特之处?非常适合暖胃的炒阴米,又是如何制作?这个季节不容错过的香滑米粥又有什么烹饪窍门?金龙鱼1:1:1带来的养生厨房为您细细解答。

步骤1:首先将糯米洗净,浸泡7到12小时,再沥干水松散的铺在蒸锅中,干蒸30分钟,然后放在阴凉处阴干,待米半干后,将米搓散成粒,晾干保存。

步骤2:将阴干好的阴米,下入到盐锅当中,中小火炒制,米膨胀后关小火制作成金黄色的炒阴米,滤掉盐,此时的阴米即可直接食用,也可以泡汤食用。

步骤3:浸泡过两小时的大米放入冰箱冷冻2小时,再下入沸水锅中煮制米粥,锅中放入浸泡一夜的莲子一同煮制。

步骤4:将熟猪肚去掉夹层中的油脂后,切片下锅一同烧煮,调入姜片、盐和白胡椒,撒入部分炒好的阴米,烧制10分钟左右。

步骤5:出锅前,下入剩余炒阴米,撒上葱花,即可出锅食用。

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